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肉食品速冻设备

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肉食品速冻设备

深圳瑞雪制冷设备公司一直致力于肉食品速冻领域的研究,通过不断的实验及研究终于研发出了新一代的肉食品速冻冷冻设备。新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质成分(钙、镁、钾、钠、锌、铁等)、浸出物等。对比欧美与我国的饮食结构,我们发现,欧美人更多的选择了食用肉食,特别是牛肉和鸡肉,这二者的蛋白质含量比猪肉还要略高一些,在20%左右,而猪肉的蛋白质含量在16%左右,可以说蛋白质是肉制品中最主要的营养成分,为了肉食品保质保鲜卫生,欢迎选购瑞雪肉类速冻冷冻机。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。(牛肉速冻、羊肉速冻、猪肉速冻、鸡肉速冻、肉类速冻)

肉食品速冻设备冻结食品具有如下优点: 速冻时间短 保鲜时间长 食品质量好 卫生又环保
    (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
    (2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
    (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度
    (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
    (5) 水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低
    (6) 由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
    (7)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

肉食品速冻设备特点:肉类产品液态速冻技术先进:RXG系列速冻组采用液态速冻制冷方式,引进日本速冻技术,结合国内众多水产品研究所提议配置德国进口名牌压缩机及制冷配件,控制方式有西门子PLC加触摸屏控制。机组运行稳定,高效节能环保。能满足24小时连续生产需求。该设备主要由冷冻主机和冷冻液槽两部分组成,经外部管道连接,装拆搬运方便,安装简便,设备到客户生产现场后只需接上水电就可以运行. 主机和冷冻液槽可根据用户生产量需要、主机制冷量从10KW-180KW 冷冻液温度从-35℃~-80℃可调(适用不同产品冻结温度),不锈钢冷冻液槽容积从1m³-60m³。每小时冷冻量50KG-1000KG。
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